As festas de fim de ano são marcadas por pratos tradicionais como chester, peru, carne suína e bovina, que compõem as ceias familiares. No entanto, a atenção à segurança dos alimentos deve ir além das proteínas principais, incluindo os produtos industrializados e as sobremesas que utilizam ingredientes de origem animal (POAs) ou seus derivados, como leite, ovos e manteiga.
Sobremesas como rabanadas, pavês, pudins e panetones são preparações típicas que dependem de ingredientes de origem animal. Esses produtos, se manipulados ou armazenados de forma inadequada, podem apresentar riscos à saúde devido à contaminação por micro-organismos causadores de doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
Os zootecnistas atuam na produção animal, promovendo o aumento e melhoria da produção e da qualidade dos produtos e serviços de origem animal. Já os médicos-veterinários desempenham papel essencial na garantia da segurança dos alimentos consumidos durante as festividades. São eles que inspecionam e monitoram a produção de alimentos de origem animal, certificando-se de que leite, ovos, carnes e derivados atendam aos critérios de qualidade e higiene exigidos pelas legislações.
Para garantir que os alimentos sejam seguros, é imprescindível adquirir produtos inspecionados, identificados pelos selos do Serviço de Inspeção Federal (SIF), Estadual (SIE) ou Municipal (SIM). Esses selos atestam que os alimentos passaram por processos rigorosos de controle sanitário, minimizando riscos de contaminação.
Além disso, práticas como o armazenamento correto dos alimentos e o respeito às condições de refrigeração são fundamentais. Produtos perecíveis devem ser mantidos refrigerados e manipulados com atenção à higiene, desde a lavagem das mãos até o uso de utensílios adequados.
Com produtos inspecionados e cuidados adequados, as famílias podem celebrar com tranquilidade, saboreando uma ceia especial e segura.