Após as celebrações de fim de ano, é comum que as sobras da ceia sejam armazenadas para consumo posterior. Para garantir a segurança dos alimentos e evitar problemas de saúde, a Comissão Estadual de Alimentos do CRMV-RJ recomenda uma série de cuidados na conservação e manipulação dessas preparações.
Manter os alimentos refrigerados de forma adequada é fundamental. Todos os pratos prontos devem ser armazenados na geladeira imediatamente após a ceia. Alimentos perecíveis não devem permanecer fora da refrigeração por mais de duas horas, já que temperaturas entre 5°C e 60°C favorecem a multiplicação de bactérias, tornando o alimento inseguro para o consumo. Caso esse tempo seja ultrapassado, o descarte é a medida mais segura.
O uso de recipientes adequados para armazenar os alimentos é outro ponto importante. Optar por vasilhas bem vedadas ou cobertas com plástico filme ajuda a preservar a qualidade e impede a entrada de umidade, bactérias ou fungos. Além disso, alimentos refrigerados podem ser mantidos na geladeira por até dois dias a uma temperatura de 4°C ou congelados a -18°C por até 30 dias.
No momento do consumo, o reaquecimento é indispensável para garantir que as sobras sejam seguras. Ao utilizar o micro-ondas, é essencial tampar o recipiente e espalhar os alimentos para um aquecimento uniforme. Molhos, sopas e caldos devem ser levados à fervura, e todas as sobras precisam atingir uma temperatura interna mínima de 74°C antes de serem consumidas.
Por fim, alimentos descongelados não devem ser congelados novamente. O processo de congelamento e descongelamento compromete a qualidade sensorial dos alimentos, podendo alterar sabor, textura e aroma.
Esses cuidados são fundamentais para prevenir as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), que podem ocorrer devido ao consumo de alimentos contaminados com micro-organismos nocivos.
Seguindo essas orientações, é possível aproveitar as delícias da ceia de fim de ano com segurança e evitar doenças causadas por alimentos contaminados. A conservação adequada e o cuidado no manuseio são essenciais para proteger a saúde da sua família.